Коптильня из бочки своими руками: виды, размеры, пошаговая инструкция

Удобная, изготовленная своими руками коптильня из бочки устанавливается на придомовом участке. Конструкция не занимает много места, но важно при ее эксплуатации соблюдать правила пожарной безопасности. Копченые деликатесы позволят разнообразить рацион.

Коптильня из бочки своими руками

Особенности и преимущества коптильни из бочки

Домашняя самодельная коптильня, изготовленная на базе бочки, отличается простотой конструкции. Принцип ее работы заключается в скоплении во внутренней камере дыма, который постепенно доводит заложенные продукты до нужной степени готовности. Копченые рыбные, мясные заготовки обладают неповторимым пикантным вкусом.

Коптильная установка предполагает присутствие нескольких элементов:

  1. Очаг, костер, печка. Здесь предполагается горение топлива с выделением дыма.
  2. Камера копчения. Предусматривают закрепление решетки или крючков. На них навешивают или укладывают подвергающиеся копчению продукты.
  3. Дымоход. Его длина минимальна, если выбрана технология горячего копчения. Для холодного метода делают длинную трубу, чтобы в камеру коптильни поступал остывший дым.

Можно отметить следующие преимущества этого приспособления:

  1. Применяют при монтаже коптильни доступные материалы. Многие детали можно найти на участке или в сарае, поэтому стоимость невысокая.
  2. Дизайн конструкции, создаваемой своими руками, становится неповторимым.
  3. Собрать из бочки нужную разновидность коптильни можно за один день.
  4. Несмотря на отсутствие сложных узлов, коптильня, собранная из подручных материалов, обладает высокой результативностью.

Нужно учитывать, что эксплуатировать коптильную установку из бочки можно только на улице.

Бочку следует предварительно подготовить. Снаружи очищают красочный слой, шлифуют отметины ржавчины. Если емкость применялась для хранения горюче-смазочных материалов, нужно полностью избавиться от их следов. Для этого практикуют обжиг. Затем очищают копоть. Промывают чистой водой. Емкость уже готова к эксплуатации, так как покраска не относится к обязательным процедурам.

бочка

Если планируется изготовление установки для холодного копчения, учитывают следующие особенности этой технологии:

  1. Обработка заложенных в коптильню продуктов проходит путем воздействия на них дыма с температурой около +30…+35 °C.
  2. Общая продолжительность цикла составляет примерно 8 дней. Состоит из нескольких ступеней: подготовка продуктов (5–24 часа); копчение (5 дней); нахождение продуктов в коптильном резервуаре (3 дня).
  3. Чтобы получить нежный вкус и легкий неповторимый аромат дымка, поддерживают непрерывное окуривание при равномерной температуре.

Правильно закопченные виды рыбы или мяса по холодному способу долго хранятся.

Виды конструкций

Чтобы изготовленная коптильня из бочки своими руками хорошо функционировала, стоит предварительно посмотреть видео и фото с разными конструкциями.

Основные разновидности коптильни, изготовленной из бочки:

  1. Горячего копчения. Бочка, в которую закладывают мясо, рыбу и другие продукты, помещают непосредственно над горящими щепками. Горячий дым позволяет быстро получить вкусный деликатес.

  2. Холодного копчения. В этом случае бочка и источник огня располагаются на расстоянии. Из-за воздействия остывшего дыма копчение проходит медленно.

Виды конструкций:

  1. Можно устроить дымоход, ведущий от очага к камере коптильни, выполненной из бочки, в виде траншеи. Стенки, если грунт рыхлый, укрепляют подручными материалами. Сверху траншею закрывают металлическими листами. Затем насыпают и разравнивают землю.

  2. Для еще одного варианта конструкции холодного копчения место для костра ограждают бетонными стенками. Сверху укладывают металлический лист. От очага к бочке ведет труба.

  3. Самая простая установка для горячего копчения представляет собой металлическую бочку со срезанным верхом, внутри которой есть опоры для решетки или прутья для крючков. На дно насыпают опилки, стружку. Огонь разводят под днищем.

  4. Можно для горячего копчения очаг расположить непосредственно в бочке со срезанным верхом. С этой целью внизу выпиливают болгаркой прямоугольное отверстие. Удаленную часть крепят на петли. Получается дверца, к которой фиксируют ручку, для топки. В днище делают отверстия, позволяющие воздуху поступать к огню.
    Немного выше дверцы устанавливают перегородку, выкроенную из отрезанного верха бочки. Ее приваривают или устанавливают на штыри, уложенные сквозь просверленные отверстия. В топке с обратной стороны от дверцы через подготовленное отверстие приваривают трубу–дымоход. Ставят коптильню на кирпичи или приваривают снизу ножки.
  5. Двойная сварная конструкция. Собирают коптильню из двух бочек. Их соединяют перпендикулярно. Нижний отсек служит топкой, а в верхней камере размещают продукты. Предварительно вырезают люки, которые закрываются дверцами на шарнирах.

Размеры

Для получения прогнозируемого результата перед изготовлением коптильни подготавливают чертежи. Наносят размеры всех деталей, это позволит избежать ошибок при стыковке узлов:

  • для конструкции для холодного копчения из стандартной бочки (объем 200 л) указывают размеры трубы–дымохода;

  • если коптильня будет располагаться горизонтально, на чертеже–схеме отмечают габаритные размеры и места для вырезания люка;

  • если при изготовлении коптильни предполагается прикрепление к бочке трубы, отмечают место, где нужно сделать отверстие, а также диаметр дымохода и муфты;

  • при разработке несложной схемы для холодного копчения указывают длину дымохода, а также глубину выемки, где будет разводиться костер.

Необходимые материалы

Удобная самодельная коптильня при изготовлении не требует приобретения дорогих деталей.

Нужные материалы:

  • бочка металлическая (чаще применяют 200-литровую емкость);
  • прутья металлические;
  • арматура или квадратная труба для подставки;
  • круглая труба–дымоход;
  • лист 4-миллиметрового железа;
  • заклепки;
  • уголки;
  • ручки;
  • петли шарнирные;
  • жаропрочная краска.

Подготавливают инструменты и приспособления:

  • сварочный аппарат;
  • болгарка;
  • шлифовальный круг;
  • диск для резки металла.

Этапы создания — пошаговая инструкция

Решая, как сделать коптильню из бочки своими руками, изучают разные варианты с подробной пошаговой инструкцией.

Изготовление без применения сварочного аппарата

Этот способ доступен любому мастеру, так как позволяет обойтись без сварки, требующей владения навыками работы.

Последовательность:

  1. Поверхность бочки снаружи зачищают. Нужно убрать следы ржавчины и краску. Применяют болгарку с насадкой для шлифовки. При работе надевают перчатки, очки и респиратор.
    бочка
  2. Размечают на одной из боковых сторон расположение люка. Вырезают его болгаркой, закрепив режущий диск, предназначенный для металла. Отмеряют по длине металлические ленты, которые послужат опорами для крышки коптильни. Отрезают их. Затем выгибают опоры, прижимают, повторяя форму бочки. Через просверленные отверстия вставляют заклепки. Устанавливают опоры с обоих торцов люка.

  3. Применяя заклепки, вдоль одной длинной стороны люка и дверцы прикрепляют петли. Это позволит легко открывать коптильню, не снимая полностью крышку.

  4. К крышке люка крепят ручку. Снять ее можно с ненужной мебели или вышедшего из строя холодильника. Предварительно делают отверстия, а затем на болты с шайбами фиксируют ручку. Сбоку крепят дымоход из изогнутой трубы. Применяют также болты.

  5. Для установки внутренних штырей, на которые будут подвешиваться продукты для копчения, делают в нужных местах отверстия.

  6. Бочку обезжиривают и покрывают жаропрочной краской. Устанавливают коптильню на металлическую раму.

Универсальная коптильня

Изготовив по отдельности печку и коптильную камеру, получают удобное универсальное приспособление. Можно готовить рыбу, мясо по технологии холодного и горячего копчения.

Последовательность:

  1. Из квадратной трубы, применяя сварку, изготавливают основание.

  2. Устанавливают на подготовленный каркас бочку.

  3. Сваривают печку, для которой требуется металлический толщиной 4 мм лист. Основание делают из труб с квадратным сечением, как и для бочки. Сбоку делают отверстие. Прикрепляют отрезок круглой трубы.

  4. Поскольку изготавливаемая из бочки и печки конструкция должна применяться для холодного и горячего способа копчения, соединительная труба должна быть разборной.
  5. В нижней части бочки делают отверстие. К нему прикрепляют отрезок трубы.

  6. Диаметр подбирают так, чтобы при необходимости внутрь входила труба от печки.

  7. Подготавливают прутья. С одной стороны перпендикулярно приваривают короткий отрезок.

  8. В бочке в нужных местах делают отверстия. В них вставляют штыри. На них можно устанавливать решетку или подвешивать коптящиеся продукты.

  9. Для печки сваривают удобную крышку с ручкой.

  10. Для холодного копчения между бочкой и печкой устанавливают длинную трубу.
    холодное копчение
  11. Если практикуют горячее копчение, соединяют печку непосредственно с бочкой.

Вертикальная коптильня

На базе 200-литровой бочки, применяя пошаговую инструкцию, можно изготовить удобную коптильню.

Последовательность:

  1. У бочки, применяя болгарку с режущим диском, удаляют дно.

  2. Металлический круг откладывают в сторону, так как он в дальнейшем пригодится в работе.

  3. Верх у бочки отрезают, отступив вниз 3 см. Отделенная часть будет служить при выполнении копчения крышкой.

  4. На одной стороне, отступив от нижнего края 4–5 см, размечают контур отверстия для нижнего отсека, в который будут помещать опилки. Средний размер — 20х40 см.

  5. Вырезают по меткам дверцу. Ее с одной стороны прикрепляют на петлю. Это позволит легко открывать нижний отдел.

  6. Поскольку нижний отсек для стружки или опилок и непосредственно коптильную камеру нужно разделить, подготавливают опоры для поддона. На него будет попадать жир с продуктов. Отступая немного от дверцы, делают 4 метки с равным интервалом.

  7. По меткам сверлят отверстия. В них помещают болты, фиксируя их изнутри гайками. Это будут опоры для поддона.

  8. Берут вырезанный из дна бочки круг. Делают в центральной точке отверстие. В него продевают болт, который фиксируют гайкой. Такое приспособление позволит легко ставить на место и извлекать круг, который выступает в роли поддона.

  9. Устанавливают поддон на подготовленные опоры внутрь бочки.

  10. Отмеряют прутки нужной длины. Всего потребуется приготовить 4 такие заготовки.

  11. Ставят 4 метки для отверстий в одном направлении.

  12. В перпендикулярном направлении метки делают выше первых двух пар.

  13. Делают по меткам отверстия, в которые продевают металлические прутья. Получают решетчатую конструкцию. На нее удобно крепить крючки с коптящимися продуктами.

  14. Площадку под коптильню выкладывают из огнеупорных материалов, так как здесь будет разводиться костер. Опорой могут служить кирпичи. На них кладут металлический круг. Сверху ставят бочку.

Даже самая простая коптильня из бочки, сделанная своими руками, позволит получать мясо, рыбу, птицу, овощи с приятным пикантным вкусом. Для первого опыта стоит выбрать несложную конструкцию.

А какую коптильню из представленных хотели бы сделать вы? Поделитесь с друзьями информацией, если она показалась вам полезной, в своих социальных сетях и сохраните ее в закладки.

author

главный редактор

Автор публикации
Все про утепление и отопление дома и квартиры
Отзывы и комментарии
Комментарии
  1. Серго:

    У меня есть в хозяйстве металлическая бочка. Она без покраски и верхней крышки. Держали только воду, да и то нечасто. Посмотрел некоторые фото про коптильню и решил попробовать. Не хочу ничего сваривать, вырезать, сверлить и т. д. Как поступить?

  2. Иван:

    Играет ли роль, щепу или стружку какой древесной породы берут для копчения?

Ваш отзыв

Обсуждения
Проделана большая работа и всё это значительно обесценивается тем, что для проведения гидравлического
Здравствуйте у меня котёл варма 24 ни какие кнопки не реагируют, заблокировались. Подскажите пожалуйста что
Тоже ошибка, не могу определить причину все проверил, насос крутит. То работает хорошо то вдруг вода закипает
Размер шрифта